Dinkelkörner sind reich an Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium und Vitaminen. Dinkel hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Ballaststoffe binden schleimhautreizende und unverträgliche Stoffe im Darmbereich und wirken somit als Verdauungshilfe und als Reinigung für den Körper.

Der hohe Gehalt an Kieselsäure von Dinkel wirkt sich positiv auf das Denkvermögen aus und wirkt außerdem stabilisierend auf den Hautstoffwechsel und die Hautabwehr.

Zutaten für zwei Personen:

200 g Dinkelreis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Karotte

1 kleine Zucchini

je 1 kleine rote und grüne Paprika

1 kleine Stange Lauch

2 El Olivenöl

450 ml Gemüsebrühe

Saft 1/2 Zitrone

je 1 Tl Kurkuma und Paprikapulver

Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden, in Öl andünsten- das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.

Den Dinkelreis zufügen und leicht mit anrösten. Dabei immer rühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kurkuma, Paprikapulver, 1/2 Tl Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Die Zucchini und die Karotten zufügen.

Den Deckel aufsetzen und alles ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Das restliche Gemüse unterheben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Dinkelreis gar ist.

Tipp: Kann man auch toll als Beilage servieren

Zutaten:

Dinkelflocken

Joghurt

Nüsse

Leinsamen

Honig

Rosinen

Aroniapulver

Obst nach Saison